La seule bonne raison d’acheter bio

Saviez-vous qu’il y a des gens qui préfèrent ne pas manger de fruits et légumes s’ils ne peuvent pas se payer des produits bio?

Il faut détruire les mythes à la base de ce comportement. Acheter bio bio ne sert pas à grand-chose pour le consommateur. C’est surtout pour le producteur et son environnement que cela peut avoir de l’importance. Car manipuler des pesticides, synthétiques ou non, c’est très dangereux. 

Bio ne veut pas dire sans pesticides

Les agriculteurs biologiques peuvent utiliser certains pesticides s’ils sont d’origine non synthétique. La pyréthrine, un extrait de fleur de chrysanthème toxique (Tanacetum cinerariifolium), est un produit autorisé en agriculture biologique, mais tout de même dangereux : « La substance est très toxique pour les organismes aquatiques. La substance peut être dangereuse pour l’environnement; une attention particulière doit être accordée aux abeilles. »

Aux États-Unis, l’Environmental Protection Agency aux États-Unis classe la pyréthrine parmi les cancérogènes probables chez l’homme. La roténone est un autre insecticide biologique tellement toxique pour les êtres humains que son usage a été interdit en agriculture biologique. (En France, les producteurs bio ont obtenu des dérogations afin de maintenir son usage notamment sur les pommes, les poires, les pêches, la vigne et les pommes de terre.) Ce composé est un extrait de la racine du derris (Paraderris elliptica). La roténone cause la maladie de Parkinson chez le rat.

Les résidus des pesticides biologiques présentent probablement peu de risques pour les humains, mais les pesticides de synthèse avec le même genre de profil toxicologique sont vilipendés par les partisans de l’agriculture biologique.

La pyréthrine et la roténone se dégradent rapidement et que ses résidus sont négligeables, mais, comme le dit Joe Schwarcz, professeur de chimie à l’Université McGill, c’est le cas pour la plupart des pesticides synthétiques modernes.

Peu d’avantages significatifs pour la santé du consommateur

Il n’existe pratiquement aucune étude scientifique sérieuse prouvant que le bio est significativement meilleur pour la santé du consommateur. Il n’y a pas de complot organisé par l’industrie pétrochimique.

Une méta-analyse de plus de 150 études, publiée en Allemagne en 1997, a montré qu’il n’y a pas de différence significative entre la valeur nutritionnelle des aliments bio et ceux issus de l’agriculture conventionnelle. 

En 2003, l’Agence française de sécurité sanitaire a produit une méta-analyse en compilant des milliers de références provenant du monde entier. Conclusion : il y a très peu de différences entre les produits issus de l’agriculture conventionnelle et ceux de l’agriculture biologique. Il y a un peu moins d’eau dans les légumes et les fruits bio, un peu moins de nitrates en raison de l’utilisation restreinte de produits synthétiques, quoique certains engrais naturels autorisés contiennent beaucoup de nitrates. Il y a un peu moins de pesticides aussi, bien que le cuivre de la bouillie bordelaise, un pesticide autorisé pour culture biologique de la vigne, puisse être toxique pour l’humain à partir d’une certaine concentration (culture biologique ne veut pas dire culture sans pesticides!). En revanche, il y a une différence significative de la quantité de polyphénols.

« En l’état actuel des connaissances et devant la variabilité des résultats des études examinées, il ne peut être conclu à l’existence de différence remarquable, au regard des apports de référence disponibles (ANC), des teneurs en nutriments entre les aliments issus de l’agriculture biologique et ceux issus de l’agriculture conventionnelle. Concernant les polyphénols, les études montrent un potentiel intéressant de l’agriculture biologique à prendre en compte dans le cadre de réflexions plus générales sur cette catégorie de microconstituants. »

Une étude de 2014 montre effectivement une plus grande présence de polyphénols et une moindre quantité de cadmium et de pesticides dans les produits bio (c’est l’étude qui est souvent citée par les partisans du bio). Cela dit, il a été prouvé que ces variations n’ont aucun effet mesurable sur la santé des consommateurs.

Une méta-analyse de 2012 publiés par des chercheurs de l’université de Stanford confirme celle de 1997 : « The published literature lacks strong evidence that organic foods are significantly more nutritious than conventional foods. »

Depuis 1997, au moins trois méta-analyses montrent que les aliments bio ne sont pas significativement meilleurs pour la santé. C’est énorme. Il y a bien sûr des études isolées qui soutiennent la conclusion inverse et c’est normal. En science, les consensus absolument parfaits sont rares.

L’important, pour la santé, est de manger suffisamment de fruits et de légumes, qu’ils soient bio ou non. En effet, ce ne sont pas les produits biologiques en tant que tels qui exercent une influence significative sur la santé des consommateurs, mais des facteurs associés comme avoir une alimentation plus variée et plus riche en fruits et légumes que la moyenne des gens. Les consommateurs de produits biologiques mangent généralement mieux que la moyenne des gens et font plus d’exercice. Il est donc très difficile de déterminer si leur état de santé est causé par la consommation de produits biologiques ou par l’ensemble de leurs saines habitudes de vie. Il est prouvé que l’équilibre alimentaire favorise la santé, mais rien à ce jour ne prouve que les produits biologiques soient significativement meilleurs pour la santé.

Il faut avoir de bonnes habitudes de vie, que l’on consomme des produits bio ou non. Consommer des produits bio n’est pas forcément bon pour la santé. Mieux vaut manger une grande quantité de tomates cultivées avec des produits synthétiques que de manger des frites bio ou fumer du tabac bio (ce tabac est cependant meilleur l’environnement et pour la santé du producteur, qui n’a pas à manipuler de pesticides de synthèse).

Le goût n’est pas influencé par l’absence de produits synthétiques

C’est la variété utilisée et le moment de la récolte qui influencent de façon clairement perceptible le goût des fruits et légumes biologiques. En agriculture conventionnelle, on préfère souvent des variétés qui résistent au transport et à l’entreposage, souvent au détriment du goût.

Le goût de la viande bio n’a rien à voir avec la non-utilisation de produits synthétiques. Donnez du grain non bio à un poulet et il va goûter la même chose qu’un poulet bio, car les poulets bio sont nourris au grain.

L’étiquetage « bio » est avant tout une stratégie de marketing. Il est cependant raisonnable d’acheter des produits bio si on se préoccupe de la santé des agriculteurs, si notre situation financière le permet.

11156296_1595953660662006_4778136393045126046_n

Publicités

7 réflexions sur “La seule bonne raison d’acheter bio

  1. Peut-être changer l’expression «produits chimiques» par «produits synthétiques». D’abord c’est plus juste, scientifiquement parlant. Chimique est l’adjectif provenant du mot chimie qui veut dire étude de la matière, donc un produit chimique est un produit composé de matière, tout ce qui nous entoure finalement. Puis, le fait d’utiliser cette locution contribue, à mon avis, à la diabolisation de la chimie et de ceux qui y oeuvrent, comme moi. J’ai trop souvent entendu «on le sait, toi tu es en chimie, t’aime ça les produits chimiques» de sorte que mon expertise a été balayé de la main, comme si j’étais biaisé d’avance. Bref, tout ça pour dire que suite à ces modifications, je partagerai cet excellent travail de vulgarisation avec plaisir!

    J'aime

  2. Je crois qu’on est mieux d’acheter des produits du Québec, à petite échelle (vendus dans les endroits genre Marché Jean-Talon, Atwater, Ste-Foy, du Vieux-Port) et saisonnièrement. Bio… bof. Je n’y trippe pas ben raide.

    J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s